Αλίπαστα
|
Μακρά παράδοση έχει η Κάλυμνος στα αλίπαστα. Νησί με μοναδικές ναυτικές παραδόσεις ανέπτυξε από τους αρχαίους χρόνους την τεχνική της διατήρησης για μεγάλο χρονικό διάστημα εκλεκτών αλιευμάτων που αλιεύουν στις γύρο θάλασσες (παλαμίδες, σκουμπριά, γαύροι, κολιοί και ιδίως σαρδέλες).
|
Για την παραγωγή των αλιπάστων χρησιμοποιούνται οι ίδιες πανάρχαιες τεχνικές, με τη χρήση του χοντρού αλατιού που συλλέγεται από τις μικρές φυσικές αλυκές του νησιού.
|
Τα αλίπαστα είναι από τα εκλεκτότερα εδέσματα που προσφέρουν οι Καλύμνιοι εστιάτορες στους επισκέπτες του νησιού τους.
|